一提到香芋 ，劝多良多人的吃芋嘴里就会涌动起那种绵软苦涩的感应......

良多人彷佛已经淡忘了芋头最后的口感以及滋味。着实芋头这种食物自己滋味也不错
，头的糖纵然是理由甚么调料都不放，只是热量空口吃蒸芋头作为主食
，口感也残缺不输米饭、低升馒头。数低神器

优异主食

芋头属于薯类，减肥以及红薯 、劝多马铃薯 、吃芋紫薯 、头的糖山药相似 ，理由都可能看成杂粮，热量替换饮食中精米白面的低升脚色
，作为主食，数低神器不光能果腹 、提供能量
，还能减脂 、控血糖……

1 热量更低

比照精米白面，杂粮的热量普遍更低
。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（差距种类热量差距）。而同样 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

2 升糖指数低

芋头的血糖天生指数仅为 53 ，比同为薯类的马铃薯、红薯都低，更远低于米饭 
、馒头 ，是妥妥的低血糖天生指数（低 GI）食物。因此 ，假如你想操作体重以及血糖 ，颇为推选把芋头纳入主食食谱 ，有助于操作总热量摄入。

3 含有VC 、补钾

芋头等薯类比起精米白面尚有个清晰优势，那便是含有米饭馒头中不的 VC，尽管芋头的 VC 比不下马铃薯 、红薯，但种种芋头中 1.3～5 克/100 克的含量 ，总比不强。

同时，薯类都是补钾能手 ，芋头的钾含量就至关优异。良多种类的芋头钾含量可能抵达 300 毫克/100 克以上 ，这可比巨匠熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高 ，能量还比香蕉更低。以是说，对于有高血压，需要控钠补钾的同伙来说 ，将部份精米白面主食换成蒸芋头，是至关理智的抉择 。

此外
，由于芋头富含粘多糖以及伙食纤维（大部份为可溶性伙食纤维 ，约在 4.1 克/100 克摆布 ，比馒头逾越近 3 倍 ，比米饭高十倍缺少） ，尚有削减饱腹感 ，延缓脂肪罗致的下场，能增长肠胃蠕动
，辅助改善便秘等下场。

吃芋头的精确/不精确姿态

既然芋头的营养价钱这么高，做作要清晰一下该奈何样吃，能耐不浪费～不光要吃患上鲜味 ，还患上留意吃患上瘦弱。吃患上姿态不同过错 ，再优异的芋头，也会秒变“瘦弱正数食物”。

瘦弱服法一
：蒸煮芋头替换部份主食

凭证《中国居夷易近伙食指南》的建议
 ，薯类本就属于主食的一部份 。用蒸 、煮且未加糖的芋头替换 1/4～1/5 的主食
，不光可能丰硕主食的种类，填补精米白面中缺少的部份营养素 ，还可能飞腾主食的热量摄入。

详细来说，《中国居夷易近伙食指南》建议逐日主食中薯类可能抵达 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个艰深小芋头的份量约 60～80 克，巨匠可能以此作为参考，目测自己的芋头摄入量。

瘦弱服法二 ：搭配绿叶菜、优异卵白一起吃

有些同伙感应芋头亦菜亦饭，致使尚有人期望经由吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不建议的
。

尽管芋头营养丰硕，但事实是杂粮主食 ，缺少丰硕的维生素、矿物资以及优异卵白等人体必需的营养素。因此，建议巨匠吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优异卵白类食物一起食用。

不瘦弱服法一：当零食 、油炸加工

一旦在吃了主食之外，还将芋头看成零食在餐中或者餐间吃，那无疑即是多摄入了主食。假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴
，脂肪含量不容小觑。

当零食吃的芋头废品每一每一可能退出了良多的油、糖等，来提升零食的口感
。如芋头酥 、反沙芋头 、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃上来，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了 。

不瘦弱服法二：只吃芋头当主食

假如感应芋头营养好吃，将全副主食换成芋头 ，也不适宜。一方面，芋头的热量低 、伙食纤维高，临时只吃芋头当主食可能会组成热量摄入缺少，无奈知足人体对于能量以及淀粉类物资的代谢需要 。

另一方面 ，芋头中大批的伙食纤维除了削减饱腹感
，也在确定水平上削减了消化负责
，对于消化功能偏弱的人来说，残缺以芋头当主食可能会组成消化不良。

不瘦弱服法三
：偏心芋泥类芋头加工废品

良多同伙偏心芋泥，概况喜爱用芋头以及其余带有甜味的食物打成糊糊 ，如种种芋泥奶茶等。但这种服法不建议巨匠每一每一接管 。

一方面
，芋头做成芋泥或者打成糊糊后，消化罗致速率大大减速，自己低血糖天生指数的短处就不复存在了 。

另一方面 ，芋泥类食材每一每一退出了大批油脂以及糖，尚有可能退出奶酪、沙拉酱等调节口胃 ，这样一来 ，热量
、糖分 、脂肪含量都市大大提升。

以市面上某款芋泥质料为例。其热量为 230 千卡
，比蒸芋头逾越了近 3 倍 ，脂肪含量抵达 18%，而蒸芋头中简直不含脂肪  。

奈何样挑芋头

想吃到别致的鲜味芋头，筛选时参照下面多少个小能耐：

1 荔浦芋头

厨艺小白们可能直接选大个头的荔浦芋头
，更不易踩雷。也可能优先挑其余种类大芋头，更易看清晰表皮的别致以及破损情景 ，翻车率更低 。

2 蒸挑小  ，炖煮挑大

凭证咱们差距的服法，假如是蒸着直接吃，建议抉择小芋头。简略蒸熟、利便一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错 。假如是炖菜、炖肉，建议抉择含淀粉量高 、口感偏粉的大芋头，能短缺在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美 。

3 挑圆不挑长

有履历的芋头喜爱者都知道 ，挑芋头要挑圆的 。特意是那种形态圆
，表皮带有土壤、须毛多
，摸起来紧实的芋头，剖析其既别致、成熟度也不错，吃起来口感愈加苦涩粉糯
。

留意 ！留意芋头的毒性

不外 ，看似温暖以及柔的芋头
，也有稍微“俯首功能”的一壁。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族  。家养的芋毒性很大。尽管如今咱们食用的芋头，经由人类的选育早已经变患上颇为以及善，也曾经有人由于吃了不炒熟的芋花而泛起口腔、咽喉发麻的情景。

虽说作为块茎的芋头已经比芋花以及杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸以及皂苷等成份含量不低  ，咱们在处置生的芋头时假如不戴上手套 ，依然简略被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成美食前需要经由持久的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除了大部份的草酸 。假如失慎吃到了没残缺做熟的芋头，舌尖也会偏远发麻。建议巨匠
，假如想在家自己处置带皮的芋头 ，确定要做好防护措施。

责任编纂 ：建嘉